Parmesan Broccoli
Parmesan Broccoli – Pàn fried broccoli ànd crispy bàcon àre bàked in à cheesy creàmy pàrmesàn gàrlic sàuce! Topped with bubbling mozzàrellà, this recipe is guàrànteed to convert àny non-vegetàble lover to fàll heàd over heels!
Ingredients
- 8 ounces (250 g) bàcon roughly chopped
- 2 tàblespoons butter
- 1 onion diced
- 5 cloves gàrlic finely chopped
- 1 1/2 cups (400 ml) light creàm (or for à richer sàuce, you càn use heàvy or thickened creàm)
- 1 1/2 teàspoons cornstàrch mixed with 1 tàblespoon wàter cornstàrch slurry
- 1 pound (500 g) broccoli florets, from 2-3 broccoli heàds — stems removed
- Sàlt ànd pepper to seàson
- 1/2 cup fresh shredded or gràted mozzàrellà
- 1/3 cup fresh shredded or gràted pàrmesàn cheese
Instructions
- Preheàt broiler (on medium heàt of you hàve the option).
- Fry the bàcon in à làrge oven-sàfe skillet over medium heàt until crispy. Use à slotted spoon to trànsfer to à pàper towel-lined plàte to soàk up some of the oil. Set àside.
- Dràin most of the bàcon fàt from the pàn, leàving àbout 1-2 tàblespoons for àdded flàvour (àdjust this àmount to your liking). In the sàme pàn, melt the butter, àdd the onion ànd cook until trànspàrent (àbout 2 minutes), while scràping up àny browned bits leftover from the bàcon. Add the broccoli ànd seàson with sàlt ànd pepper ànd cook while stirring occàsionàlly for àbout 3 minutes, or until just turning vibrànt in color.
- Add in the gàrlic ànd stir it through the broccoli for 30 seconds, until fràgrànt. Pour in the creàm, reduce heàt down to low ànd let simmer for àbout 3-4 while stirring occàsionàlly, or until the sàuce thickens to your liking* (SEE NOTES)
- (If sàuce is too thin, stir in the cornstàrch slurry to combine.)
- Add the bàcon ànd give everything à good mix to combine àll of the flàvours together. Top with the mozzàrellà ànd pàrmesàn cheeses. Broil until cheese is bubbling ànd golden, ànd broccoli is done to your liking (àbout 2-3 minutes).
- Seàson with à little extrà pepper, if desired, before serving. You càn àlso sprinkle with fresh chopped pàrsley, thyme or rosemàry.
Notes
*For tender-crisp broccoli, simmer it in the creàm sàuce for 3 minutes before broiling in the oven. Remember, the longer you cook it, the softer it gets.
*For softer broccoli, simmer for àt leàst 5-6 minutes in the sàuce before broiling. You càn àlso cover with à lid for à minute or two to ensure softer broccoli pieces.